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Cómo
seleccionar el menú
Con frecuencia sucede que al
pensar en el presupuesto de
una fiesta tan importante
como lo es una boda se
pretenda dar poco
presupuesto al menú...
Con frecuencia sucede que al
pensar en el presupuesto de
una fiesta tan importante
como lo es una boda se
pretenda dar poco
presupuesto al menú.
Desde tiempos inmemorables
los grandes banquetes de la
antigüedad eran siempre con
motivo de impresionar a los
huéspedes. Los Emperadores
romanos por ejemplo
impresionaban a otros reinos
a través de enormes
comilonas para agasajarlos.
En un banquete de tan
singular ocasión sucede lo
mismo. Los novios como
anfitriones agasajan a sus
invitados con un menú que
ellos seleccionaron con una
correcta asesoría y por
tanto refleja su buen gusto,
por ello no puede ni debe
restársele importancia, pues
es tanto como la música o el
mismísimo vestido de la
novia.
Si se trata de una comida o
cena, es importante
considerar que los invitados
esperan ser atendidos. Se
sabe a que tu boda asistirá
la gente más querida y a
quien más tratarías de
agasajar, por ello debes
elegir correctamente ya que
se refleja en gran medida el
gusto mismo de los
anfitriones al seleccionar
correctamente la comida.
En algunas ocasiones de
bodas con elegantes montajes
no se puede pretender que es
un convivio informal como
otros eventos. Los invitados
que seguramente asistirán
bien ataviados como amerita
la ocasionan, se sentirán
frustrados al encontrarse
con un menú que pareciera de
comida casera.
MENÚ DE TRES
Lo mejor es pensar en un
menú completo y bien
equilibrado. Se conoce como
menú de tres cuando lleva
una entrada que puede ser
ensalada o crema o sopa,
luego el plato fuerte que si
es del tipo formal, deberá
llevar dos guarniciones bien
balanceadas, y un postre.
Al menú de cuatro tiempos se
le agrega únicamente un
entremés en el primer
tiempo.
EL CLIMA INFLUYE EN LA
SELECCIÓN
Puede haber varios factores
que influyan en la decisión
de un menú. Como lo es el
clima no es lo mismo una
apetitosa sopa caliente en
una boda a mediodía en
Cuernavaca que nadie va a
apreciar, como pensar en esa
misma sopa caliente en una
fría noche de Diciembre.
MENÚ CON ESTILO
El estilo que se quiera dar
al evento también influye en
el menú. Hoy en día los
platillos de la nueva cocina
mexicana están de moda y
combinan perfectamente con
las bodas en fincas o
haciendas rústicas donde se
aprecia la correcta
aplicación de este
principio.
¿CÓMO ELIJO EL PLATO FUERTE?
Para poder elegir el plato
principal es importante
tomar en consideración
aquellos platillos que se
descomponen con facilidad y
que el clima influye sobre
ellos como son los pescados
y mariscos. También debes
considerar el gusto general
de tus invitados. A la mayor
parte de la gente le agrada
el pollo como plato fuerte
pero es bien cierto que el
filete de res bien cocinado
se aprecia mucho más.
También es importante
considerar aquellos
platillos que sean
agradables a la vista y que
presentados de manera
correcta y con una
decoración elegante causan
una buena impresión en los
invitados. Evita seleccionar
platillos que ya estén muy
trillados o que cualquiera
podría comer en una comida
de día común.
Por ello es muy importante
que la empresa de banquetes
que selecciones tenga una
correcta aplicación de los
platillos y te los sugiera
pensando en tomar como base
estos conceptos. A menudo
surgen lugares que te dan un
listado de ensaladas,
pastas, platos fuertes y
postres para que tú los
elijas como si se tratará de
un menú de comida corrida.
Sólo un cheff o alguien que
sabe de gastronomía puede
combinar un primer tiempo
con el plato siguiente.
Difícilmente quien no está
familiarizado con ello
sabría qué tipo de
ingredientes se utilizan en
las salsas que bañan el
pollo o filete y si éstas
son ligeras o densas y si al
mismo tiempo combinan en
perfecta armonía con una
crema o una pasta, sin que
resulte una bomba atómica
para el estómago que no
permitirá a nadie bailar
después de comer o cenar.
IMPORTANCIA DEL POSTRE
El postre siempre es
bienvenido por todos, nadie
se levanta de la mesa sin
ese toque dulce en la boca
al término de una comida o
cena. Por ello aunque
planees partir un pastel de
bodas tu postre puede ser
elaborado con frutas para no
sobrecargar de harinas a tus
invitados. El pastel de
bodas se acostumbra también
para dejar un momento
grabado en la mente de todos
y tomar algunas fotografías
y/o video.
Los vinos son muy apreciados
y son un plus que agradecen
los invitados. Para una
correcta sugerencia de vinos
de buena marca y precio
moderado recurre a los
expertos. La empresa de
banquetes que tú elijas te
puede asesorar en la calidad
y cantidad de vino que debes
comprar, o bien recurre a
una buena tienda de vinos y
licores que te sepa
aconsejar.
Una vez decidido el tipo de banquete que vas a contratar, considera
el horario de la recepción para que puedas establecer el menú. Solicítale al encargado te de consejos al
respecto.
Por regla general los menús de boda no de caracterizan por su
originalidad, todavía se tiene la idea de que la cantidad de comida debe de ser enorme, aunque luego nadie
pueda comerse todos los platos servidos.
A la hora de elegir un menú procederemos de la
siguiente manera
Es costumbre ofrecer un cóctel de bienvenida, servido en diferente sitio del salón, así se da tiempo para
que los invitados vayan llegando.
El menú debe de ser del gusto de la gran mayoría de los invitados, por lo que hay que huir de platos raros
y sofisticados.
Tener en cuenta que la cena debe de ser mas ligera
que la comida
Cuidado con los establecimientos que venden nombre
mas que buena comida, ante la duda pedir probar el
menú.
Si alguien sigue una dieta especial, decirlo antes para que lo confeccionen.
Hacer un menú para niños, tiene un precio mas ajustado y se confecciona con alimentos mas acordes con
ellos.
Deja claro el vino que van a servir y que los
licores sean de primeras marcas
Hay diferentes tipos de recepciones, y por lo tanto de
menús. A continuación te mencionamos los más usuales:
Pastel y bebida: Esto es en caso de que tu recepción
sea sencilla y familiar, con pocos invitados y además, de confianza
H ors D’Oeuvres":
Este es otro tipo de
recepción que incluye bocadillos para que los invitados estén "picando". Tienes la posibilidad
de incluir comida caliente, fría, con diferentes texturas, colores y presentación. Puedes colocarla por
estaciones en el salón: mariscos en una mesa, fruta y queso en otra, pastas y carne en otra, y por
último los postres
Bufet:
Es una opción que se utiliza
cuando el presupuesto es mayor al que se tiene para los que te mencionamos con anterioridad, pero aún
así límitado. El costo es menor en un bufet para 200 personas, que en una cena formal, con un menú
establecido que requiere personal contratado para ser servido a tu mesa.
Menú establecido Es la
opción más más costosa, el menú comienza con un aperitivo, seguido de un plato de frutas o ensalada,
sopa y/o el plato fuerte. En algunas ocasiones los invitados pueden escoger entre diversas opciones de
entrada y/o plato principal. El postre es el último plato y en ocasiones es sustituido por el pastel de
boda, si decides armar una mesa de postres.
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